Бизнес-план создания предприятия по оказанию услуг в сфере общественного питания (кафе быстрого обслуживания)

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1 Резюме…………………………………………………………………………...4

2 Капитальные вложения…………………………………………………………5

3 Затраты на оплату труда………………………………………………………..9

4 Затраты на сырьё, материалы, энергопотребления и прочие затраты……...11

5 Амортизация…………………………………………………………………...16

6 Налоговые выплаты……………………………………………………………17

7 План реализации……………………………………………………………….19

8 Расчёт и оценка финансово-экономических показателей…………………..20

8.1 Составление таблицы денежных потоков (расчёт на 5 лет)……………...22

8.2 Оценка показателя NPV……………………………….…………………...  23

8.3 Построение финансового профиля проекта…………….………………... 21

8.4 Определение периода окупаемости….………………………………….... 24

8.5 Определение IRR.………………………………………………………….. 25

Заключение……………………………………………………………………...28

Введение

Объект моего исследования – это кафе «Перекус».

Организация производства планируется в городе Комсомольск-на-Амуре.

Бизнес-план является одним из первых обобщающих документов обоснования инвестиций и содержит укрупненные данные о планируемой номенклатуре и объемах выпуска продукции, характеристики рынков сбыта и сырьевой базы, потребность производства в земельных, энергетических и трудовых ресурсах, а также содержит ряд показателей, дающих представление о коммерческой, бюджетной и экономической эффективности рассматриваемого проекта и в первую очередь представляющих интерес для участников-инвесторов проекта.

Целью инвестиционного проекта является обоснованное внедрение денежных средств в производство для получения прибыли.

Основными задачами данного проекта является:

1 Получение прибыли и расширение производства;

2 Оценить возможность реализации проекта;

          1 Резюме

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода..Кафе – это место, где можно просто поесть или же приятно провести время с друзьями.

Степень успешности проекта оценивается как достаточно высокая, так как практически весь Привокзальный район, где я планирую открыть кафе,  имеет малое количество таких мест (по моим подсчетам 2 шт.), а потому считаю, что   процент людей, готовых стать потенциальными клиентами кафе, высок.

Ассортимент блюд широк но самое важное для кафе не изыски кухни, а его месторасположение.

Средний чек заведения будет низким. А чем ниже средний чек кафе, тем выше его зависимость от людских.

Кафе быстрого обслуживания «Перекус»  будет заниматься реализацией покупных товаров и продукции собственного приготовления

В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком таких кафе у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции. Поэтому преимущество предлагаемого ассортимента заключается в качественном сырье, полуфабрикатах, готовой продукции и приемлемых ценах.

2 Капитальные вложения   

Для открытия кафе необходимо арендовать помещение в 100м², 60м² из которых отведено под зал , 10м² под санитарную комнату и 30м² для кухни. Помещение не требует вложений для проведения ремонта.

Некоторое  оборудование у меня есть, но для открытия своего кафе мне необходимо больше, чтобы  его обустроить   внутри.

Для обычного кафе понадобятся:

·  плиты;

·  гриль;

·  жарочный шкаф;

·  варочный шкаф

·  мойки;

·  холодильники;

·  кофеварка;

·  посуда;

·  производственные столы;

·  столики для посетителей;

·  стулья.       

Итак, все необходимые вложения можно отобразить в следующих таблицах:

Таблица 1 – Капитальные вложения за аренду помещения

Таблица 2 – Капитальные вложения в оборудование

          3 Затраты на оплату труда

Для организации производства необходимо нанять работников, и соответственно обеспечить выплату определенного размера зарплат. Данные о работниках и размере зарплаты приведены в таблице 3.

Таблица 3 – Текущие затраты на зарплату

При графике работы в 9-00 до 23-00 персонал будет состоять из двух касиров и двух официантов, работающих посменно, уборщицы, а также приходящего бухгалтера

Директор – это управляющий, он принимает все производственные решения, вопросы, связанные с заключением договоров, реализацией готовой продукции, рекламы и др.

Бухгалтер - ведет все бухгалтерские расчеты, расчет зарплаты, составляет баланс, готовит всю необходимую документацию.

Повара (2 человека)- занимаются приготовлением блюд, а так-же котролируют качество продукции.

Помощники повара  (2 человека)- отвечают за подготовку продуктов к приготовлению, и выполняют указания повара.

Официанты( 4 человека) – принимают заказы от посетителей , дают рекомендации по выборы блюда.

Кассир – считает принятые официантами заказы.  

4 Затраты на сырьё, материалы, энергопотребления и прочие затраты

Таблица 4 – Закупочные цены исходного сырья.

Таблица 5 – Переменные затраты

Салаты же как и гарниры не готовятся на кухне в кафе. Они заказываются по дешевой цене , в готовом виде ,в столовой