Мощность производства. Ориентировочный ассортимент вырабатываемой продукции. Режим работы производства

                                    ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ  ЗАПИСКА

             Цех  по  производству  детского  питания  ООО «.  Детское  питание»  расположен  по  адресу;    область,    район,  пос. , ул. , дом   на  территории  ОАО «Завод  детского  питания «».

          Участок  под  строительство  расположен  в  южной  части  Воскресенского  района  на  землях  промышленности  и  граничит  с  землями  фонда  перераспределения  Воскресенского  муниципального  района.      

          Внешние  транспортные  связи -  железнодорожная  ветка  Москва-Рязань  и  автодорога  М1  Федерального  значения.  Расположение  предприятия  вблизи  п.Раменское  и  г.Воскресенск  благоприятно  по  обеспечению  удобных  транспортных  связей,  по  состоянию  окружающей  среды  и  предполагает  создание  новых  рабочих  мест  в  хозяйстве  района.

          Общая  площадь  территории  ОАО «Завод  детского  питания «»  составляет  15501 м²из  них  3781 м²  под  строительство  цеха  по  производству  детского  питания  ООО «. Детское  питание».

          Строительство  на  данной  площадке  предусматривается  в  две  очереди:

          1-ая  очередь  строительства:

          -  цех  по  производству  детского  питания  с  включением  в  объем  двух  недостроенных  зданий,  имеющихся  на  площадке;

          -  склад  для  стеклотары  не требующий  особых  условий хранения;

          -  водозаборная  скважина;

         -  очистные  сооружения  ливнестоков;

              -  очистные  сооружения  производственных  стоков;

              -  трансформаторная  подстанция;

              -  реконструкция  котельной;

              -  открытые  стоянки  для  автотранспорта.

              2-ая  очередь  строительства:

          - техническое  перевооружение  существующего  производственного  корпуса.

              Проектируемый  корпус  имеет  габариты  в  плане  60х60,5м (в  осях),  высота  до  низа  строительных  конструкций  6,38м.

              Каркас  из  стальных  конструкций,  сетка  колонн 12х12м.

          Стеновое  ограждение  из  металлических  3-х  слойных  стеновых  панелей  типа «Сэндвич».

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ  РЕШЕНИЯ

                                 Мощность  производства

          Мощность  производства  составляет 1,5  тонны  в  час;  30,0 тонн  в  сутки;  10800  тонн   в  год.

Ориентировочный  ассортимент  вырабатываемой  продукции

          Ориентировочный  ассортимент  вырабатываемой  продукции:

           -  фруктовые,  овощные  соки  и  нектары (осветленные,  с  содержанием  мякоти  и  волокон,  негазированные);

          - фруктовые и  овощные  пюре  (гомогенизированные с добавлением  муки и круп);

               - пюре фруктово-овоще-молочные  (гомогенизированные  с добавлением    муки и круп);

 - пюре  мясо (рыбо)-растительные (гомогенизированные).

Проектируемый завод по производству продуктов детского питания со складами сырья, сменного запаса тароупаковочных материалов и складами готовой продукции (выдержки) организован в существующем одноэтажном (недостроенном) здании площадью 1314м2 и во вновь строящемся примыкающем производственном корпусе площадью 20м2 .

Запроектированы следующие помещения и отделения: складов сырья (овощей, сыпучих компонентов и асептических полуфабрикатов); холодильных камер с Т=-18°С для раздельного хранения мяса, мяса птицы, рыбы и мясных отходов, охлаждаемых камер с Т=0 ÷ +5°С для кратковременного хранения полуфабрикатов и др.; подготовок сырья (дефростации), просеивания; смесительно-варочное; розлива; производственное отделение с участками подготовки наполненных банок и стерилизации; растаривания и подачи пустых стеклянных банок; мойки и контроля банок; оформления и упаковки готовой продукции; зарядной; дежурного слесаря; склада моющих средств; приготовления моющих растворов для санобработки оборудования (С1Р); моек тары; теплового пункта; компрессорной; водо-подготовки; комнаты лаборанта и бытовые помещения.

Физико-химический и микробиологический контроль за качеством сырья, тары и готовой продукции планируется проводить в соответствующих существующих лабораториях, расположенных на территории предприятия.

                                    Режим  работы  производства

          Режим  работы  производства:

          2  смены  по  12  часов  в смену, в том     числе:

               -  мойка  оборудования  -  4  часа  в  сутки;

               -  санобработка  оборудования – 8  часов  в  неделю.

       Количество  дней  работы  в  году  - 360.

  Технологический процесс производства.

 Технологический   процесс  производства   продуктов  детского   питания

состоит из следующих операций:

         -  входной контроль сырья;

         -  подготовка и смешивание компонентов;

         - предварительный нагрев-проваривание, Т=+85°С;

          - деаэрация, Т=+65 ч- +70°С.

              При  производстве  гомогенизированных   и   пюреобразных   продуктов измельчение на коллоидной мельнице и без дополнительного измельчения - для крупноизмельченных продуктов: