Сетевые формы хозяйствования в общественном питании

РОССИЙСКАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ им. Г.В. ПЛЕХАНОВА

ИНЖЕНЕРНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПИТАНИЯ

ОТЗЫВ

НА ДИПЛОМНУЮ РАБОТУ

^(Ф.И.О.)

Научный руководитель        к.э.н., доцент

^{(уч. степень, звание)}

^(Ф.И.О.)           

Тема дипломной работы И.И. «Сетевые формы хозяйствования в общественном питании» представляется весьма актуальной по целому ряду обстоятельств. Во-первых, последние пять лет в нашей сфере действительно наблюдается взрывной рост не только количества предприятий, работающих под уже известными торговыми марками, но и новых предприятий, открывающихся во всех регионах РФ, а также в странах ближнего зарубежья. Во-вторых, расширяется не только присутствие сетей, но и появляются новые типы и концепции сетевых предприятий, что говорит, с одной стороны, о наличие спроса на продукцию и услуги подобных предприятий питания, с другой стороны о возрастании конкуренции, причем во всех основных сегментах сферы. В-третьих, активизируется экспансия зарубежных лидеров в национальную сферу общественного питания, что, с одной стороны, провоцирует рост культуры и качества обслуживания потребителей, с другой стороны, вынуждает существующие российские сети совершенствовать основные хозяйственные процессы деятельности в ситуации обострения конкуренции. Данные обстоятельства повлияли на формулирование основных параметров исследования Зыкиным И.И., и нашли свое отражение в актуальности, цели и задачах исследования, которые были определены в соответствии с существующими требованиями к проведению научных изысканий в работах данного типа.

К несомненным достоинствам представляемой работы и труда самого дипломанта можно отнести попытку проведения исследования на достаточно сложную тематику в целях продолжения последующего изучения в процессе обучения в аспирантуре. Данное обстоятельство подтверждается, с одной стороны, малой проработанностью указанной проблематики особенно в контексте понятийных оснований, с другой стороны, низким уровнем обобщения и связанности существующих положений, часть из которых не является на сегодняшний момент общепризнанными в среде ученых и специалистов.

Соответственно, можно констатировать, что в дипломной работе Зыкиным И.И. была сделана попытка нахождения общего теоретического основания, описывающего основные положения сети, как наиболее перспективной формы хозяйствования для предприятий общественного питания. Однако, несмотря на достаточно высокую дисциплинированность в работе, в полной мере этого сделать не удалось. Это выразилось как в ряде недостатков по теоретической части работы, так и в практических положениях и рекомендациях по проведенному исследованию. Так, на мой взгляд, не удалось проявить и обосновать основания типологизации сетевых форм хозяйствования и, соответственно выстроить связанную с ними классификацию сетей предприятий питания. Соответственно, исследование рынка, проведенное в п.21, также не отличается полнотой и целостностью, ввиду его оторванности от результатов первой главы дипломной работы. То же самой можно сказать и о прогнозно-рекомендательной части исследования.

Наряду с этим, следует отметить, что ряд замечаний научного руководителя, так и не были устранены дипломантом в процессе доработки представляемой дипломной работы. Помимо указанных, к ним можно отнести и неоднозначные результаты математического моделирования, что, скорее всего, обусловливается неверно выбранными факторами для построения модели и определения зависимостей.

В заключение следует отметить, что дипломная работа И.И. написана на весьма актуальную тематику и соответствует существующим требованиям к оформлению, однако отличается слабо связанным и недостаточно проработанным содержанием. При этом можно говорить о неполном раскрытии заявленной темы и недостаточном решении поставленных в ней цели и задач. Ряд положений исследования, после их доработки могут быть использованы в рамках последующих научных исследований по тематике работы. На основании вышеизложенного считаю, что данная дипломная работа может быть представлена на защиту, а дипломант заслуживает рассмотрения вопроса о присвоении искомой квалификации.

« ____ » ___________ 2007 г.                                 ________________     / /