Стійкість та коагуляція колоїдних систем. Поверхневий натяг, надлишкова енергія поверхневих шарів, адсорбція. Розчини високомолекулярних сполук, страница 3

Завдання №3

Тема : Розчини високомолекулярних сполук (ВМС)

1. Що таке ізоелектричний стан поліелектроліту в розчині? Що таке ізоелектрична крапка білка? Визначите знак заряду часток білка в розчинах із зазначеними в таблиці значеннями рН. В якому вигляді буде перебувати молекула білку у відповідному середовищі (згорнута в клубок, розгорнута в лінійну)

№ варіанту	Білок	Ізоелектрична крапка білка	рН розчину
1	Альбумін	4,8	7
2	Альбумін	4,8	4,5
3	Желатин	4,7	3
4	Желатин	4,7	5
5	Казеїн	4,6	4
6	Глиадін	9,8	9
7	глобулін	5,4	5
8	Альбумін	4,8	4
9	Альбумін	4,8	7
10	Желатин	4,7	4
11	Желатин	4,7	9
12	Казеїн	4,6	3
13	Глиадін	9,8	11
14	глобулін	5,4	2
15	Альбумін	4,8	7
16	Альбумін	4,8	4,5
17	Желатин	4,7	3

1 2 3

Скачать файл