Материально-техническая база реализации проекта. Потребность в финансовых ресурсах. Расчет основных экономических показателей

Министерство науки и образования РФ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования

ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Школа экономики и менеджмента

Кафедра менеджмента

Бизнес-план

Проверила:                                                                                                   Выполнили:

                                                                                                      Студенты гр С

Владивосток

2011 г.

Оглавление

1.   Актуальность. 3

2.   Цель проекта. 3

2.1.   Потребность в финансовых ресурсах. 4

2.2.   Материально-техническая база реализации проекта. 4

3.   Маркетинговая стратегия. 6

4.   Анализ конкурентов. 8

4.1.   Наши конкурентные преимущества. 8

5.   Экономические показатели. 10

5.1.   Товарооборот и его состав. 10

5.2.   Расчет фонда заработной платы.. 18

5.3.   Издержки производства и обращения. 19

5.4.   Расчет основных экономических показателей. 24

Заключение. 27

Приложение. 28

Список использованных источников. 37

1.  Актуальность

Fast food - понятие, включающее в себя употребление блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Быстрое питание существовало и в древности. Уже во времена античности оно пользовалось огромной популярностью. Фаст-фуд давно стал неотъемлемой частью и современного мира. Завтрак и обед в ресторане быстрого питания и пицца, заказанная на дом в качестве ужина - тренд современности. Рынок фаст-фуда в России начал формироваться с начала 90-х годов, точки быстрого питания получили широкое распространение и стабильно пользуются популярностью у населения. Мы предлагаем пиццу с лучшими ингредиентами которые дарят незабываемое гастрономическое удовольствие для истинных ценителей национального итальянского блюда.

2.  Цель проекта

Открытие в г. Владивостоке (район Гоголя) предприятия общественного питания пиццерия «Пицца GoGoL» с количеством посадочных мест на 70 человек. Согласно ГОСТ Р 50762-95 данное предприятие попадает под тип «закусочная».

Предприятие создается для предоставления населению и гостям города качественных услуг по организации быстрого питания.

2.1. Потребность в финансовых ресурсах

Сумма инвестиций в проект составляет 13 500 000 рублей. В качестве инвесторов выступают 4 учредителя предприятия – физические лица, граждане РФ. Привлечение коммерческих кредитов для реализации проекта не предусмотрено. Указанная сумма покрывает потребность проекта, как в инвестиционных ресурсах, так и в оборотном капитале.

2.2. Материально-техническая база реализации проекта

Для создания ресторана предполагается аренда помещения в 123 кв.м.  Помещение полностью соответствует нормативно-техническим и санитарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия общественного питания.

Создаваемое предприятие комплектуется новым производственным оборудованием, мебелью (табл. 1) иными активами за счет собственных средств предприятия.

Таблица 1. Предварительный примерный расчет оборудования и мебели:

Наименование	Примерная цена на 1 единицу
Холодильное оборудование Шкафы морозильные (холодильные) Ледогенераторы.	от 378 € до 3500 € от 308 $ до 5000 €
Варочное оборудование Грили-сковороды. Мармиты. Конвектоматы или конвекционные печи. Фритюрницы	от 150 € до 800 € от 197 € до 4000 € от 640 € до 3800 € от 300 € до  2500€
Посудомоечное оборудование Посудомоечные машины. Стаканомоечные машины.	от 996 € до 20630 € от 1600 € до 2500 €
Пекарское оборудование Расстоечные шкафы. Печи.	от 560 € до 1200 € до 6800 €
Мебель Столы Стулья

3.  Маркетинговая стратегия

(Расчет на 1 год.)

Используемые рекламные носители: наружная реклама, радио.

	Наружная реклама (руб.)	Реклама на радио (руб.)		Печатная реклама (руб.)	ИТОГО ЗА МЕСЯЦ (руб.)
январь				25000	25000
февраль	64800	55080		25000	144880
март	54000	45900		25000	124900
апрель				25000	25000
май	54000	27 000		25000	106000
июнь	30000			25000	55000
июль				25000	25000
август	30000	27 000		25000	82000
сентябрь	30000	45900		25000	100900
октябрь				25000	25000
ноябрь	86400			25000	111400
декабрь	86400	68040		25000	179440
ИТОГО:	435600	268920		300000	1 004 520
НАРУЖНАЯ РЕКЛАМА
Стоимость одного баннера 3х6 (руб.)			30 000
Скидка при каждом 2ом баннере в месяц (макс. 50%)			10%
Сезонный коэффициент (январь, февраль, ноябрь ,декабрь)			1,2
РЕКЛАМА НА РАДИО
Стоимость недельного размещения (руб.)			27 000
Скидка на каждую 2ю неделю размещения (макс.50%)			15%
Сезонный коэффициент (январь, февраль, ноябрь, декабрь)			1,2

Таким образом, нам понадобится 1004520р. На хорошую рекламную кампанию пиццерии.

Для размещения рекламы мы используем популярную радиостанцию «Авто-радио». Аудитория радиостанции соответствует аудитории закусочной, она охватывает как молодёжь, так и взрослого потребителя, Аудитория радиостанции склонна к питанию на ходу в условиях нехватки времени, так же ценит разумные цены и адекватный уровень качества. Рейтинг радиостанции высок и сдача его позиций не предвидится. Выбранные месяцы для рекламы также являются месяцами наиболее высокой покупательной способности нашего потребителя, а также высокой его активности в связи с тем, что всё это предпраздничные или переходные месяцы (от отпуска к работе и наоборот). Таким образом, предложенная маркетинговая стратегия является целесообразной на нашем рынке.

4.  Анализ конкурентов

Проанализировав рынок общественного питания города Владивостока, мы сделали вывод, что в районе Гоголя отсутствуют места общественного питания. Основными нашими конкурентами будут:

·  Роял-бургер

·  Subway

·  Magic-burger

·  3T

·  Pizza-Studio

·  Ешька

·  Оки-Доки

Все эти закусочные в среднем рассчитаны на 50-80 посадочных мест и предлагают быстрое питание по умеренным ценам. Вышеперечисленные конкуренты разделяют с нашим предприятием нишу фаст-фуда в городе Владивостоке, поэтому необходимо проанализировать их конкурентные преимущества и недостатки, чтобы в дальнейшем разработать собственную конкурентную стратегию.

Royal Burger, открывающий свои закусочные в различных точках города, является сильным конкурентом за счет введенной франшизы, т. е. использования отработанных схем обслуживания, приготовления и подачи блюд. Однако основным блюдом там является бургер в различных модификациях, что сильно ограничивает спектр предлагаемых ими продуктов. Необходимо сказать, что в непосредственной близости от остановки «Гоголя» представительств Royal Burger нет.

Аналогично обстоят дела со вторым сильным конкурентом в сфере фаст-фуда Subway. Использование зарубежной франшизы способствует высокому уровню