Профилактика алиментарно-зависимой заболеваемости у населения: Методические указания № 9 к внеаудиторной (самостоятельной) работе по дисциплине «Гигиена»

1. микронутриентЫ - ЭТО

1) витамины, минеральные вещества

2) белки, липиды

3) липиды, углеводы

4) углеводы, белки

5) продукты питания

2. причина недостаточного потребления микронутриентов

1) уменьшение количества потребляемой пищи из-за снижения энерготрат

2) гиподинамия

3) пассивное отношение к пище

4) снижение аппетита

5) стресс

3. причина недостатка потребления микронутриентов - утрата рационом разнообразия по

1) белкам

2) углеводам

3) липидам

4) продуктам и готовым блюдам

5) энергии

4. причина недостатка потребления микронутриентов  - увеличение потребления продуктов

1) рафинированных

2) белковых

3) липидных

4) свежих

5) вареных

5. причина недостаточного потребления микронутриентов

1) недостаточная технологическая обработка продуктов

2) небезопасная технологическая обработка продуктов

3) интенсивная технологическая обработка продуктов

4) новая технологическая обработка продуктов

5) ассимиляционная технологическая обработка продуктов

6. К ДЕФЕКТУ ПИТАНИЯ ПРИВОДИТ ИЗБЫТОК потребления

1) полноценного белка, растительного жира

2) витаминов C, B1, B2, B6, фолиевой кислоты, каротина

3) животного жира, простых углеводов, калорий, поваренной соли

4) макро- и микроэлементов

5) пищевых волокон, полиненасыщенных жирных кислот

7. Функциональная классификация витаминов

1) пробиотики, БАДы

2) жиро-, водорастворимые

3) витаминоподобные вещества

4) растворимые в воде и жирах

5) коферменты, антиоксиданты, прогормоны

8. ВИТАМИНЫ - КОФЕРМЕНТЫ

1) B1, B2, B6, B12

2) C, E, каротиноиды

3) A, D

4) U, аскорбиновая кислота

5) филлохинон, Е

9. ВИТАМИНЫ -  ОСНОВНЫЕ антиоксиданты

1) B1, B2, B6, B12

2) C, E, каротиноиды

3) A, D

4) PP(ниацин), фолиевая кислота

5) биотин, пантотеновая кислота, K

10. ВИТАМИНЫ - прогормоны

1) B1, B2, B6, B12

2) C, E, каротиноиды

3) A, D

4) PP(ниацин), фолиевая кислота

5) биотин, пантотеновая кислота, K

11. Жирорастворимые витамины

1) PP(ниацин), фолиевая кислота

2) биотин, пантотеновая кислота, K

3) A, D, Е, К

4) B1, B2, B6, B12

5) C, E, каротиноиды

12. физиологическая потребность взрослых в витамине С (мг/сутки)

1) 100

2) 90

3) 80

4) 70

5) 60

13. физиологическая потребность ДЕТЕЙ в витамине С (мг/сутки)

1) 10-20

2) 30-90

3) 95-100

4) 105-130

5) 105-150

14. продукты питания, богатые аскорбиновой кислотой

1) сладкий перец, киви, цитрусовые

2) мясо животных и птиц

3) крупяные изделия

4) макаронные изделия

5) яблочный и морковный сок

15. Витамином С богаты продукты

1) мясо и мясопродукты

2) хлеб и крупы

3) овощи и фрукты

4) молоко и молокопродукты

5) рыба и морепродукты

16. дефицит аскорбиновой кислоты вызывает

1) рыхлость и кровоточивость десен, носовые кровотечения

2) снижение аппетита

3) нарушение состояния кожных покровов

4) анемии, лейкопении, тромбоцитопении

5) нарушение светового и сумеречного зрения

17. авитаминоз витамина С

1) анемия

2) цинга

3) кахексия

4) пеллагра

5) подагра

18. в формировании соединительной ткани участвует ВИТАМИН

1) А

2) В₁

3) С

4) D

5) Е

19. продукты питания богатые витамином В1

1) крупы грубого помола

2) молокопродукты

3) морепродукты

4) овощи

5) бахчевые

20. дефицит Витамина В1 в питании

1) анемия

2) зоб

3) рахит

4) полиневрит

5) подагра

21. Недостаток витамина В1 - нарушения со стороны

1) нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем

2) эндокринной, мочевыделительной систем

3) опорно-двигательной системы

4) кровеносных капилляров (увеличение проницаемости)

5) органа зрения

22. продукты питания богатые витамином а

1) мясо животных и птиц

2) печень животных и рыб

3) овощи и фрукты

4) ягоды и бахчевые

5) крупяные изделия

23. авитаминоз витамина а

1) куриная слепота

2) деменция

3) рахит

4) глухота

5) анемия

24. Продукт питания богатый β-каротином

1) семена подсолнечника

2) горох

3) яблоки

4) морковь

5) арбузы

25. продукт богатый витамином D

1) рыбий жир

2) мясо птицы

3) мясо животных

4) крупы

5) макароны

26. дефицит витаминА D в питании детей

1) цинга

2) рахит

3) геморрагический синдром

4) беково-энергетическая недостаточность

5) куриная слепота

27. дефицит витаминА D в питании взрослых

1) цинга

2) рахит

3) геморрагический синдром

4) беково-энергетическая недостаточность

5) остеопороз, остеомаляция

28. продукты питания богатые витамином Е

1) овощи

2) мясо и мясопродукты

3) неочищенные растительные масла

4) молоко и молокопродукты

5) фрукты

29. ороговение кожи, «куриная слепота» - гиповитаминоз витамина

1) А

2) В₁

3) С

4) D

5) Е

30. Объективный метод оценки сбалансированности питания по витаминам

1) определение витаминов в моче и крови

2) анализ суточных меню-раскладок

3) анализ бракеражных журналов

4) анализ энергетической ценности питания

5) анализ частоты потребления продуктов и блюд

31. С-Витаминизация - это добавка концентрата витамина в готовое блюдо

1) в суточной дозировке

2) в профилактической дозировке

3) исходя из энерготрат

4) с учетом характера труда

5) с учетом климатических условий

32. кулинарная обработка, сохраняющая витамин С

1) закладка в холодную воду

2) закладка в кипящую воду

3) варка в открытой посуде

4) предварительное замачивание овощей перед варкой

5) варка без добавления соли

33. фосфору принадлежит ведущая роль в

1) деятельности кроветворных органов

2) деятельности эндокринной системы

3) функционировании мочеполовой системы

4) формировании костной ткани

5) функционировании органов дыхания

34. роль кальция

1) формирование костной ткани

2) формирование соединительной ткани

3) формирование жировой ткани

4) выведение жидкости из организма

35. Продукты питания - основные источники кальция

1) хлеб и хлебобулочные изделия

2) крупы и бобовые

3) овощи и фрукты

4) молоко и молокопродукты

5) мясо и мясопродукты

36. Продукты питания - основные источники фосфора

1) крупяные, макаронные, хлебобулочные

2) молочные, мясные, рыбные

3) овощи, фрукты, бахчевые

4) растительные масла, орехи, семечки

5) газированные напитки, минеральные воды

37. Дефицит кальция повышает риск развития

1) остеопороза

2) аллопеции

3) конъюнктивита и блефарита

4) стоматита

5) хейлоза

38. усвоение кальция происходит при соотношении Са:Р

1) 1:1

2) 1:1,5

3) 1:2

4) 1:2,5

5) 1:3

39. Недостаток потребленияжелеза - возможная причина

1) гипохромной анемии

2) язвенной болезни желудка

3) инфаркта

4) стоматита

5) аллергии

40. Продукты питания - основные источники железа

1) хлеб и хлебобулочные изделия

2) крупы и бобовые

3) овощи и фрукты

4) молоко и молокопродукты

5) субпродукты

41. Недостаток потребленияЦинка - возможная причина

1) гастрита, язвенной болезни желудка

2) атеросклероза, инфаркта миокарда

3) холецистита, гепатита

4) анемии, вторичного иммунодефицита, цирроза печени

5) остеопороза, отеомаляции

42. Продукты питания - основные источники Цинка

1) хлеб и хлебобулочные изделия

2) крупы и бобовые

3) овощи и фрукты

4) молоко и молокопродукты

5) яйца, мясные продукты, рыба

43. Недостаток потребленияЙода может привести к

1) эндемическому зобу

2) флюорозу

3) кариесу

4) стоматиту

5) глосситу

44. Недостаток потребленияЙода У ДЕТЕЙ характеризуется

1) отставанием в росте и умственном развитии

2) превышением в росте по сравнению со сверстниками

3) превышением в массе тела по сравнению со сверстниками

4) гармоничностью физического развития

5) дисгармоничностью физического развития

45. Заболевания, связанные с дефицитом потребленияСелена

1) болезнь Кешана

2) гипертоническая болезнь

3) инфаркт миокарда

4) бронхиальная астма

5) кахексия

46. риск недостаточного потребления пищевых веществ рассчитывается по витаминам

1) В₁, В₂, С, А

2) Р, РР, U

3) D, Е

4) D,К

5) В₁₂, В₆

47. путь восполнения дефицита микронутриентов в питании

1) обогащение микронутриентами пищевых продуктов массового потребления

2) использование продуктов генной инженерии

3) использование разнообразных мясных продуктов

4) увеличение потребления рафинированных продуктов

5) интенсивная технологическая обработка продуктов

48. путь восполнения дефицита микронутриентов в питании

1) использование продуктов генной инженерии

2) использование разнообразных мясных продуктов

3) увеличение потребления рафинированных продуктов

4) интенсивная технологическая обработка продуктов

5) использование витаминно-минеральных комплексов

49. путь восполнения дефицита микронутриентов в питании

1) использование продуктов генной инженерии

2) использование разнообразных мясных продуктов

3) обогащение микронутриентами готовых блюд

4) увеличение потребления рафинированных продуктов

5) интенсивная технологическая обработка продуктов

50. путь восполнения дефицита микронутриентов в питании

1) использование продуктов генной инженерии

2) использование разнообразных мясных продуктов

3) увеличение потребления рафинированных продуктов

4) интенсивная технологическая обработка продуктов

5) использование биологически активных добавок к пище

7. Самоконтроль по ситуационным задачам.

Задача №1.

У обследуемого лица наблюдаются  следующие клинические признаки:

адинамия, вялость, апатия, подавленность, индифферентность к окружающему, слабость в ногах, быстрая утомляемость, разбитость, сонливость, головокружение, раздражительность. Цианоз губ, носа, ушей, ногтей. Разрыхленность и синюшность десен. Набухание   межзубных сосочков. Кайма у шейки  зубов. Кровоточивость десен. Бледность и сухость кожи, гипотермия. Ороговение волосяных фолликулов с единичными петехиями. Боли в подошвах.

Решите задачу, ответив на следующие вопросы:

1.О недостаточности какого витамина идет речь.

2. Назовите критерии обеспеченности

3. Суточная потребность

4. Основные пути  восполнения дефицита витаминов в питании.

Задача №2.

У обследуемого наблюдаются  следующие клинические признаки: бледность и сухость кожи, шелушение, ороговение  волосяных фолликулов, образование угрей, наклонность к гнойничковым поражениям. Ломкость и исчерченность ногтей. Коньюктивит и блефарит. Светобоязнь «Куриная слепота».

Решите задачу, ответив на следующие вопросы:

1.О недостаточности какого витамина идет речь.

2. Назовите критерии обеспеченности

3. Суточная потребность

4.Основные пути  восполнения дефицита витаминов в питании.

Задача №3.

У обследуемого лица наблюдаются  следующие клинические признаки:

быстрая психическая и физическая утомляемость, потеря аппетита, запоры, мышечная слабость. Боли в ногах утомляемость при ходьбе. При пальпации болезненность  в икроножных мышцах. Парестезии и гиперестезии. Одышка.

Решите задачу, ответив на следующие вопросы:

1.О недостаточности какого витамина идет речь.

2. Назовите критерии обеспеченности

3. Суточная потребность

4. Основные пути  восполнения дефицита витаминов в питании.

Задача №4.

У обследуемого лица наблюдаются  следующие клинические признаки:

Изменения слизистых рта, кожи, глаз. Сухость и синюшность губ, красная кайма и рубцы на них (хейлоз), трещины и корочки в углах рта (ангулярный стоматит). Сухой ярко-красный «географический» язык. Себорейный дерматит носогубных складок, светобоязнь. Конъюнктивит и блефарит.

Решите задачу, ответив на следующие вопросы:

1.О недостаточности какого витамина идет речь.

2. Назовите критерии обеспеченности

3. Суточная потребность

4.Основные пути  восполнения дефицита витаминов в питании.

Задача №5.

У обследуемого лица наблюдаются  следующие клинические признаки: