Разработка рекомендаций по повышению эффективности деятельности предприятий общественного питания

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Дальневосточный федеральный университет

Институт заочный	«УТВЕРЖДАЮ»
Школа экономики и менеджмента	Зав.кафедрой
Специальность 080502 «Экономики и управления на предприятии»	____________________ «    »________________

ЗАДАНИЕ

по подготовке выпускной квалификационной работы

студентке 5 курса 151 Ау группы

(фамилия, имя, отчество)

Тема работы:

Разработка рекомендаций по повышению эффективности деятельности предприятий общественного питания в г. Владивостоке

Утверждена приказом по университету №

Срок сдачи студентом законченной работы 30 декабря .

Исходные данные Статистические сборники Приморского края

График представления научному руководителю разделов (глав) выпускной квалификационной работы:

а) введение б) общетеоретические вопросы в) анализ практического материала г) плановые, прогнозные, проектные расчеты д) заключение (выводы и предложения), практическое внедрение результатов выпускной квалификационной работы в производство

Перечень иллюстраций таблиц 22, схем 7, диаграмм 12.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение. Во введении изложить обоснование, актуальность темы, цель и задачи исследования

Раздел (глава) 1. В теоретической части изложить следующие вопросы:

Отрасль общественного питания: определения, термины и ее особенности

Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания

Тенденции развития ресторанного бизнеса Российской Федерации

Раздел (глава) 2. В анализе практического материала изложить следующие вопросы:

Состояние и динамика развития ресторанного бизнеса в Приморском крае

Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий, занимающихся ресторанным бизнесом в городе Владивостоке

Дислокация предприятий общественного питания в городе Владивостоке

Раздел (глава) 3. На основе анализа практического материала дать обобщенные выводы и рекомендации, направленные на повышение эффективности деятельности предприятий общественного питания.

Рекомендации по развитию предприятий общественного питания в г. Владивостоке

Тактические вопросы размещения предприятий общественного питания

Концепция развития отрасли общественного питания на уровне г. Владивостока в связи с саммитом АТЭС-2012

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ                          6

1. ТЕОРИЯ И СУЩНОСТЬ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ                             8

1.1 Отрасль общественного питания: определения, термины и ее особенности  8

1.1.1 Сертификация и лицензирование деятельности общественного питания                      10

1.2 Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания                 25

1.2.1 Классификация предприятий общественного питания     32

1.2.2 Организационно-правовые формы предприятий общественного питания                      38

1.3 Тенденции развития ресторанного бизнеса Российской Федерации    42

2. РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС Г.ВЛАДИВОСТОКА: СОСТОЯНИЕ И ДИНАМИКА РАЗВИТИЯ, ДИСЛОКАЦИЯ И СТРУКТУРА ПРЕДПРИЯТИЙ           52

2.1 Состояние и динамика развития ресторанного бизнеса в Приморском крае  52

2.2 Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий, занимающихся ресторанным бизнесом в городе Владивостоке          57

2.3 Дислокация предприятий общественного питания в городе Владивостоке  82

3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА