Промышленность \ Технологическое оборудование рыбообрабатывающей промышленности

Методические указания по выполнению лабораторных работ с дисциплины "Технологическое оборудование рыбообрабатывающей промышленности", страница 6

Цель работы: изучения конструкции и принципа действия установки для очистки рыбы от чешуи, определение ее технических данных и технологических возможностей.

Описание установки

По принципу действия устройства для снятия чешуи подразделяется на инструмент, приспособления и машины. Устройства, с помощью которых чешуя снимается вручную, считаются инструментом; стационарно установленные устройства, в которые рыба подается вручную, считаются приспособлениями. Устройства, в которых съем чешуи с момента загрузки происходит без участия человека, считается машинами. Из ручного инструмента широкое распространение получили терочные инструменты, инструменты, копирующие профиль рыбы, приводные инструменты типа скейлер, чешуесъемные приводные фрезы и т.д.

Установка для очистки рыбы от чешуи предназначена для очистки рыбы со слабым чешуйным покровом. Она состоит из сварной станины 1, в верхней части которой расположены два барабана 2 и электродвигатель 3, укрепленные на валу 4 (см. рис. 1). Барабаны имеют гофрированную поверхность (глубина канавок 3-4 мм), на поверхности их имеется насечка. Барабаны смонтированы таким образом, что верхние кромки их находятся 3-4 мм выше верхней плоскости станины. Вал расположен на поперечной планке станины и закрыт кожухом 6. машину обслуживают два рабочих.

Устройство работает следующим образом. Рыбу поштучно вручную подают хвостом вперед против направления вращения барабана и протаскивают поперек него. Таким образом, снимают чешую сначала с одной, а затем с другой стороны рыбы. Машину обслуживают два рабочих.