Методические указания по выполнению лабораторных работ с дисциплины "Технологическое оборудование рыбообрабатывающей промышленности", страница 12

Определить мощность электродвигателя.

Принять к.п.д. клиноременной передачи =0,94...0,96; =0,99. Зависимость

коэффициента  от окружной скорости на кромке ножа:

Таблица 5.2

, м/с
15,0	2
12,5	1,7
10,0	1,3
7,5	1,1
5	1,0

Лабораторная работа № 6

Тема: Волчок

Цель работы: изучение конструкции и принципа действия волчка, определение его параметров и технических возможностей.

Описание установки

Волчки служат для предварительного измельчения размороженного обесшкуренного филе и для повторного измельчения фарша.

Волчок марки ФВС - 150 (рис.1) состоит из цилиндра 1, литой станины 2, загрузочной воронки 3, шнека 4, режущего механизма 5 и электродвигателя 6. Электродвигатель, расположенный внутри станины, приводит в движение шнек через клиноременную передачу и пару цилиндрических шестерен. Приводной вал 7 соединяется с валом шнека при помощи шипа 8.

Чтобы создать безопасные условия работы, загрузочную воронку снабжают щитком 9. Шнек имеет переменный шаг, благодаря чему увеличивается давление на продукт при подаче его к режущему механизму. Заканчивается шнек четырехгранным выступом, на котором насажены ножи.

Рис.6.1 Волчок

1 - цилиндр; 2 - станина; 3 - загрузочная воронка; 4 - шнек; 5 - режущий механизм; 6 - электродвигатель; 7 - приводной вал; 8 - шип

Рис. 6.2  Режущий механизм

1,2- крестовидные ножи, 3, 4 - решетки.

Режущий механизм (рис.2) состоит из двух крестовидных ножей 1, 2 и двух решеток 3, 4.  Нож 1 предназначен для срезки продукта перед первой решеткой 3 и поэтому выполнен односторонним. Нож 2 двусторонний, так как срезает продукт после первой решетки 3 и перед второй решеткой 4. Решетка 3 имеет отверстия диаметром 16...18 мм и предназначена для предварительного измельчения. Решетка 4 имеет отверстия диаметром 2...3 мм и служит для окончательного измельчения продукта. Волчок имеет сменные решетки.

Для предварительного измельчения продукта устанавливают только одну решетку с крупными отверстиями, а при окончательном измельчении кроме того ставят решетку с мелкими отверстиями. Решетки представляют собой диски толщиной 10... 12 мм  укрепленные при помощи шпонки в корпусе цилиндра.

Упорное кольцо и прижимающая гайка-маховик фиксирует положение решеток, не допуская их продольного перемещения от давления продукта, создаваемого шнеком. Во избежание зажатия ножей не следует слишком туго затягивать режущий механизм гайкой-маховиком.