Стандартизация: Методические указания по выполнению контрольной работы, страница 3

ТУ (указать №) Настоящие      технические      условия      распространяются      на шоколад, формируемый из полуфабриката, изготовляемого по ТУ.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Характеристика.

1.1.1.Шоколад     должен     изготавливаться     в     соответствии     с требованиями

настоящих  технических  условий  по  рецептуре  и  технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил.

1.1.2.В зависимости от рецептуры шоколад изготавливают: с добавками (какими?);

без добавок.

1.1.3.  Шоколад     выпускают     в     виде     плиток, масса плитки (50 г ±1,0 г).

1.1.4.  По          органолептическим           показателям          шоколад должен соответствовать требованиям:

по внешнему виду (свежий, целый……); вкусу и запаху (сладкий...., миндальный запах...); цвету (от светло-жёлтого до коричневого); форме (квадратный, прямоугольный...); консистенции (средней твёрдости...).

1.1.5.    По          физико-химическим          показателям          шоколад
должен соответствовать определенной:

влажности (не более 5%); массовой доли жира (не менее 8%); массовой доли сахара (от 5% до 9%); массовой доли золы (не более 0,1%).

1.1.6.    По   микробиологическим   показателям      шоколад   также
должен соответствовать определенным требованиям.

1.1.7.    Содержание   токсичных   элементов   не   должно   превышать
утвержденных норм.
1.2.Упаковка.

1.2.1.  Шоколад упаковывают массой 50 г в фольгу и художественную этикетку.

1.2.2.  Пачки с шоколадом укладывают в картонные или фанерные ящики, изготовленные по ГОСТ (указать №).

1.2.3.  Допускаемые отклонения массы нетто единицы шоколада не более ± 2 граммов.

1.3.       Маркировка.

1.3.1.    На каждой единице упаковки шоколада наносят маркировку,
содержащую:

(наименование) предприятия-изготовителя;

наименование продукта;

массу нетто;

дату выработки;

срок хранения;

номер партии;

номер технических условий.

1.3.2.    Транспортная маркировка с нанесением знаков "Осторожно,
хрупкое!", "Боится сырости!", "Боится нагрева!". На каждую
единицу транспортной тары наносят маркировку аналогично
п.1.3.1.

2.ПРИЕМКА

2.1.Правила приемки по ГОСТ (указать №). 2.2.Массовую долю золы определяет предприятие-изготовитель. 2.3.Другие анализы проводятся в порядке надзора в соответствии с установленным порядком.

2.4.    В случае несоответствия качества продукции проводят
повторные испытания           удвоенного          количества          образцов.
При неудовлетворительных результатах повторных испытаний (хотя
бы по одному показателю) вся партия приемке не подлежит.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1.Отбор и подготовка проб по ГОСТ (указать №).

3.2.Методы анализа по ГОСТ (указать №).

3.3.Приготовление реактивов и питательных сред по ГОСТ (указать №).

3.4.Различные      микроорганизмы      определяют      по      методам, утвержденным Минздравом России.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1.      Шоколад   транспортируют   всеми   видами   транспорта   в соответствии с правилами перевозок.

4.2.  Не допускается использовать транспортные средства, в которых перевозились ядовитые и резкопахнующие грузы.

4.3.  Шоколад должен храниться в сухих, чистых, хорошо

вентилируемых складах, не имеющих посторонних запахов и не зараженных вредителями, при температуре 18°±3°С и относительной влажности не более 75%.

4.4.  Ящики с шоколадом должны быть уложены на поддоны штабелями высотой не более 1 м.

4.5.  Срок хранения шоколада со дня выработки при соблюдении указанных условий хранения 6 месяцев.

ТУ № (указать №)