Всі туші свиней, диких кабанів, ведмедів та інших тварин, що хворіють на трихінельоз, м'ясо яких використовують в їжу, обов'язково треба дослідити на трихінельоз. Якщо при трихінелоскопії виявлено у 24 зрізах хоча б одну трихінелу (навіть мертву), туші і субпродукти, що мають м'язову тканину, передають для технічно утилізації або спалюють. Зовнішній жир (шпик) перетоплюють при температурі 100° протягом понад 20 хвилин. Внутрішній жир випускають без обмеження.
Кишки (крім прямої) після звичайної обробки використовують без обмеження. Стравоходи і прямі кишки знищують. Шкури трихінельозних тварин випускають після видалення з них м'язової тканини. М'ясні відходи з шкур утилізують.
Отруєння миш'яком може бути при неправильному використанні миш'яковистих препаратів для купання овець у боротьбі з кліщами. Клінічні симптоми: прискорене дихання, ослаблення серцевої діяльності, слинотеча, блювота, запор або пронос, часто кривавий. При післязабійному дослідженні виявляють гіперемію, а іноді опіки слизової оболонки шлунку. М'ясо отруєних тварин може містити різну кількість отрути, тому необхідно дослідити мускулатуру на наявність миш'яку. М'ясо, в 100 г якого міститься 2 мг і більше миш'яку, в їжу не допускається
Отруєння фосфором спостерігається іноді у свиней і курей при поїданні, фосфоровмісних принад для пацюків. На початку отруєння у тварин виникають слинотеча, утруднене ковтання, блювота і пронос. При післязабійному дослідженні виявляють дегенеративні зміни у печінці, нирках і міокарді, запалення слизових оболонок травного тракту. М'ясо, одержане від тварин, що отруїлися препаратами фосфору, бракують.
Отруєння свинцем виникає в разі злизування тваринами свинцевих фарб. Клінічна картина: ураження нервової системи, шлунково-кишкового тракту і зміна форменних елементів крові. При дослідженні після забою знаходять виразковий гастроентерит, водянку бокових шлуночків мозку, інтерстиціальний гепатит і нефрит. В разі отруєння тварин свинцем, м'ясо піддають хімічному дослідженню. Якщо в 1 кг м'яса виявляється більше 1 мг свинцю, м'ясо .в їжу не допускають. Якщо свинцю міститься менше, м'ясо реалізують для харчових цілей при умові видалення лімфатичних вузлів і обмеження строку вживання м'яса 5—10 днями.
Отруєння рослинними продуктами (вареними буряками, кукурудзою в період її молочно-воскової стиглості, деякими рослинами з родини хрестоцвітих, складноцвітих та ін.). М'ясо тварин, вимушено забитих в зв'язку з отруєнням рослинними кормами, не являє небезпеки і може бути використане в їжу. Нешкідливість такого м'яса пояснюється редукуючою здатністю м'язової тканини, внаслідок чого багато отруйних речовин, з одного боку, руйнуються в ній, а з другого — швидко виводяться з організму через виділювальні органи (печінка, нирки, вим'я, лімфатичний апарат кишечнику). В результаті цього м'ясо отруєних тварин або зовсім не містить отруйних речовин, або містить їх у дозах, значно менше терапевтичних.
Завдання 1. Ознайомитися із інфекційними хворобами сільськогосподарських тварин та птиці.
Завдання 2. Ознайомитися із паразитарними хворобами сільськогосподарських тварин та птиці.
Завдання 3. Ознайомитися із незаразними хворобами сільськогосподарських тварин та птиці.
Питання для закріплення
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.