Ту або іншу групу стабілізаторів вибирають залежно від вимог до стійкості піни й технологічних умов виробництва. Наприклад, на кондитерських фабриках для виготовлення пастили, халви, цукерок потрібні високостійкі піни, а добавки повинні бути їстівними й не повинні погіршувати смак виробів. Цим вимогам задовольняють стабілізатори другої групи. При виробництві теплоізоляційних матеріалів прагнуть одержати тверді піни, у цьому випадку ефективні стабілізатори третьої групи.
МЕТОДИ РУЙНУВАННЯ ПІН
Зруйнувати піну - здавалося б, що може бути простіше? Легкий подув вітерцю - і тріпотливі пластівці піни в лінії морського прибою зникли. Але коли многометровый пінний вал повзе з вакуум-фільтрів на целюлозних фабриках або з резервуарів на станціях біологічного очищення стічних вод, ніяким «подувом вітерцю» з такою піною не подолати.
Піну потрібно обов'язково знищувати при виробництві антибіотиків й інших лікарських препаратів, паперу, цукру, дріжджів, пива, томатного соку, при очищенні стічних вод, при обробці пряжі й тканин й у багатьох інших випадках.
Способи пеногасіння настільки ж різноманітні, як і способи одержання піни.
Можливі два шляхи боротьби з піною:
* попередження піноутворення;
* руйнування піни, що утворилася,
ПОПЕРЕДЖЕННЯ ПІНОУВОРЕННЯ
Для попередження піноутворення використають, насамперед, хімічні способи, тобто застосовують речовини, що перешкоджають утворенню піни. На жаль, ці речовини часто забруднюють кінцеву продукцію або утрудняють технологічний процес.
Для попередження піноутворення мастил, оліфи, маси для виробництва паперу використають спирти - ізоаміловий, октиловый, цетиловий, гліцерин, а також деякі кремнійорганічні сполуки.
Широко використається ефект обмеженого піноутворення при спільному застосуванні двох ПАР. Якщо в рясну запашну піну, отриману за допомогою шампуню для ванн, додати небагато мильної піни, відбудеться піногасіння: об'єм піни зменшиться в кілька разів, хоча миюча здатність розчину залишиться високої. А якщо у ванну з водою одночасно налити шампунь і покласти шматочок мила, то піни утвориться зовсім мало.
Інший напрямок — видалення з технологічних розчинів, що містять ПАР стабілізаторів пін. При цьому стійкість піни різко знижується й вона мимовільно руйнується. Наприклад, при одержання дріжджів з рідин на основі патоки із сировини видаляють колоїди, що є ефективними стабілізаторами піни. Для цього розчин обробляють бентонітовими глинами. Якщо ввести в патоку всього 2% бентоніту, стійкість піни знизиться в 6 разів, а об'єм піни - в 40 разів.
Таким же способом борються з рясним піноутворенням при виробництві розчинної кави, Стабілізатором піни в цьому випадку є іони металів, їх видаляють із розчину кава за допомогою синтетичних іонообмінних смол або природних цеолітів.
Ще один напрямок — зміна режиму технологічного процесу, параметрів технічних апаратів. Наприклад, відомо, що при рівних об'ємах апарата, чим більше діаметр посудини, тим менше висота стовпа піни й тем менш вона стійка.
ПРАКТИЧНЕ ЗАСТОСУВАННЯ ПІН
Область застосування пін неосяжна. Обмежимося тільки перерахуванням найбільш популярних з них.
1. Багато харчових продуктів являють собою піни: хлібобулочні вироби, креми, муси, торти, кінфеты, збиті вершки, коктейлі, морозиво й ін.
2, Піносушка — сушіння з попереднім вспінюваням , забезпечує одержання сухих продуктів з тонкою структурою, що визначається геометричними розмірами осередків піни. Піносушка використається при виробництві сухого картопляного пюре, кава, овочевих і фруктових пюре, соків, порошків для готування шипучих напоїв, казеїнатів, кормових дріжджів і т.д.
3. Багато ліків ми приймаємо у вигляді пін.
У хімічній промисловості використаються ефективні пінні апарати для проведення процесів у газорідинних системах: адсорбції, десорбції, випару, конденсації, сушіння, очищення газів. Більша швидкість процесів досягається збільшенням поверхні контактуючих фаз
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.