Правила вибору варіантів та правила виконання контрольної роботи з дисципліни "Обладнання підприємств молочної промисловості", страница 13

6.  Обладнання для загартування, конструкція і принцип дії.

7.  Принцип дії ескимо – генератора карусельного типу.

8.  Лінії розфасування морозива.

9.  Основні вимого безпечної експлуатації.

Тема 14. Обладнання для розфасування молока і рідких кисломолочних продуктів.

До цієї групи обладнання видносяться автомати і машини для розливання і розфасування питного молока, вершків, рідких кисломолочних продуктів. Найбільш широке використання одержали імпортні автомати для розливання і розфасування продуктів в пакети пюр – пак і тетро т- брік.

Автомати QM для розливання і розфасування молочних продуктів в пакети пюр – пак, конструкція, принцип дії.

            Особливості автоматів ПС: U – SC фірми Elopak.

            Автомати для розливання ТБА / 19 – 010V фірми “Тетро – пак”, конструкція, принцип дії.

            Молокорозливальний автомат АО – 111, конструкція, принцип дії.

            Автомат М6 – ОР2 – Д  для розфасування сметани порціями по 200 і 250 грам, конструкція, принцип дії.

            Фасувально – упакувальний автомат М6 – ОРК. Конструкція, принцип дії.

            Автомат карусельного типу періодичної дії М6 – ОР2Б. Конструкція, принцип дії, правила експлуатації.

            Атомат карусельного типу періодичної дії М6 – АР2Т. Призначення, конструкція, принцип дії, правила експлуатації.

            Напівавтомат ПАД – 3. Призначення, конструкція, принцип дії, правила експлуатації.

            Автомат М1 – ОФК. Призначення, конструкція, принцип дії, правила експлуатації.

            Автомат М6 – АУМ, дозувально – упакувальний агрегат Б4 – КАД – 1. Призначення, конструкція, принцип дії, правила експлуатації.

            Обладнання для фасування і упаковування сипучих продуктів. Призначення, конструкція, принцип дії, правила експлуатації.

Лабораторна робота. Ознайомлення з конструкцією автоматів для фасування і упаковування молока і молочних продуктів.

Методичні вказівки. При вивченні даної теми необхідно ознайомитись з конструкцією автоматів для розливання, фасування і упаковування молока і молочних продуктів різної продуктивності. Необхідно уяснити принцип розливання молока по об‘єму і по рівню, розливання сметани в стаканчики і банки, розливання молока в пакети із комбінованого матеріалу, пакети пюр – пак, тетра – брік, тетра – топ.

            Необхідно особливу увагу приділити конструкції і принципу дії автоматів для розфасування в‘язких і в‘язкопластичних молочних продуктів в полімерну плівку, полівенілхлородну плівку, полістерольну стрічку, алюмінієву ламіновану фольгу.

Запитання для самоперевірки.

1.  Конструкція і принцип дії автомату QM.

2.  Правила експлуатації автоматів для розфасування сметани.

3.  Конструкція і принцип дії автомату М6 – ОР2 – Д для фасування сметани в коробки із полімерних матеріалів.

4.  Конструкція, призначення, принцип дії фасувально – упаковувального автомату М6 – ОРК.

5.  Обладнання для наповнення тари молочними консервами. Конструкція і принцип дії.

6.  Контроль якості при розливанні, фасуванні і упаковуванні молока  і молочних продуктів.

Тема 15. Підбір обладнання для підприємств молочної промисловості.

Підбір і розрахунок технологічного обладнання і продуктовий розрахунок.

Графік технологічних процесів, роботи машин і апаратів.

Загальні вимоги до розміщення обладнання.

Забезпечення  потоку і економічності виробництва, виконання санітирних правил і вимог до техніки безпеки.

Практичне заняття. Складання графіків технологічних процесів. Розрахунок і підбір технологічного обладнання.

Методичні вказівки. Вивчення матеріалу теми дає можливість студентам оволодіти основними навичками організації виробництва і експлуатації технологічного обладнання.

            Для того, щоб підібрати обладнання необхідно мати вихідні данні: кількість молока, яка надійшла на підприємство і його розподіл по видам виробленої продукції. На основі цих даних проводиться продуктовий розрахунок, складається схема і графік технологічних процесів, підбирають основне  иехнологічне обладнання.