Обладнання цеху первинної переробки необхідно вивчать безпосередньо в цеху , доповнюючи інформацію із учбової і справочної літератури . Вивчаючи обладнання для обездвиження важко вияснити особливості апаратів і режимів оглушення великої худоби і свиней .
При вивченні обладнання для збору харчової крові необхідно ознайомитись з будовою полих ножів для збирання крові , з використанням стабілізуючих розчинів , а також установками В2-ФБУ-100 , установкою фірми „Facomia” (Франція) .
В лініях переробки великої рогатої худоби і свиней використовуються підвісні путі з конвеєрами ГК-1 , ГК-2 , И1-ФМС . Їх необхідно вивчати по окремим елементам (каркає , тягова цеп , приводна , натяжна , поворотна станція ) , так як технологічні конвеєри в цеху являються не тільки транспортним устроєм , але і засобом технологічного процесу в відповідності з вимагаючим ритмом . Необхідно ознайомитись з розрахунком ритму , швидкості , числа працюючих і довжини конвеєра в залежності від заданої пропускної можливості .
Знімання шкіри з туш великої рогатої худоби проводиться на установках неприливної дії Р3-ФУВ („Москва”) і установці періодичної дії А1-ФУУ (ФУАМ) , конструкції яких враховують анатомогістологічну будову шкіри і фіброзного остова туші . Необхідно звернути увагу на основні параметри знімання –туш відриву , швидкість , зусилля відриву шкіри .
Технологічний розрахунок установок для знімання шкір .
В технологічному розрахунку визначають параметри , як продуктивність і потужність установок .
Продуктивність періодично діючих установок (шт./п ) для знімання шкір.
3600
τс + τп.з
τ с,τп.з - час знімання ,час підготовчо-заключних операцій , с .
при зніманні шкіри або крупона в одному (продольному) напрямку час процесу (с)
2Lр
τс = ———
Vпр
де – Lр – довжина розкриття туші;
Vпр.-гранична швидкість знімання , м/с
При продольному зніманні можна прийняти довжину розкриття і граничну швидкість знімання ;
Для шкіри великої рогатої худоби Lp =3 м ; Vпр = 0,13...0,17 м/с ;
Для шкіри дрібної рогатої худоби Lp =1,5 м ; Vпр = 0,3 м/с ;
Для свиней Lp =2 м ; Vпр = 0,05...0,12 м/с (жирні свині) ,
Vпр = 0,12...0,20 м/с (м’ясні свині)
При зніманні шкір з туш великої рогатої худоби в двох напрямках час зніманні (с)
2Lб 2Lп
τ = ——— + ———
Vбпр Vп.пр.
Де Lб і Lп - відповідна довжина розкриття туші в боковому і продольному напрямках , м ;
Vб.пр , Vп.пр граничні швидкості знімання шкір в боковому і продальному напрямках ;
Для розрахунків необхідно прийняти Lб = 1 м , Lп = 2 м , Vб.пр.= 0,10 м/с ,Vп.пр.= 0,13 ...0,17 м/с.
В час піготовчо-заключних операцій входить час фіксації шкіри, туші, розфіксації і інших робіт по обслуговування установок .
Значення визначають експериментально .
Із раніше одержаних розрахунків можна визначити час знімання і максимально можливу продуктивність (без урахування ) :
Для великої рогатої худоби : = 35с ; М пер =102 голови в 1 ч (продольне знімання ) ; = 43,5 с ; М пер = 82 голови в1ч (двохступеневе знімання ).
Для дрібної худоби ; с =10 ; M пер . = 360 голів за 1 рік .
Для свиней ; с = 15 с ; M пер = 240 голів за 1 рік . (жирні)
С = 20 с ; M пер =180 голів за 1 рік . (м’ясні)
Продуктивність установки неперіодичної дії ( голів за 1 рік)
3600 φV
Мп = ———
L
Де φ – коефіцієнт використання (φ<1) ;
V- швидкість руху туш через установку , м/с ;
L – відстань між тушами , м .
Відстань між тушами L визначається їх розмірами і конструкцієй установки , швидкість V лімітується граничною швидкістю знімання . Якщо конвеєри транспортний , знімання шкір і фіксацій розміщені в одній вертикальній площині , то швидкість транспортного конвеєра :
V=Vпрtg
А швидкість конвеєра знімання .
V = V пр cos
Уважаемый посетитель!
Чтобы распечатать файл, скачайте его (в формате Word).
Ссылка на скачивание - внизу страницы.