Універсальні приводи кухонних машин. Машини і механізми для переробки овочів, страница 4

Показники	Одиниці виміру	Марка
		МС 12-15	МИП- II- I	МС 12-40	МДП- II- I	МИК- 60
1	2	3	4	5	6	7
Продуктивність Частота обертання робочих органів Величина максимально допустимого зазору Габаритні розміри:       довжина;       ширина;       висота Маса	кг/год хв -1 мм мм кг	15 170 1,2 345 275 365 12	15 170 1,2 305 220 355 12,2	40 170 2,5 390 240 310 21	20 170 2,5 365 240 310 16	60 1420 1,2 342 276 650 55

Машини та механізми для отримання пюреподібних продуктів

 

Рис. 6.4. - Машина для тонкого подрібнення варених продуктів МИВП: 1 – торець; 2 – різьбова втулка; 3 – болт; 4 – каркас; 5 – клемна колодка; 6 – електродвигун; 7 – основання; 8 – панель управління; 9 – резинова манжета; 10, 11, 12 – диски; 13 – статор; 14 – кільце; 15 – бункер; 16 – гайка; 17 – ступінчате кільце; 18 – тліцевий вал; 19 – корпус; 20 – палець; 21 – лоток; 22 – вікно для виходу готового продукту.

Машина призначена для тонкого подрібнювання  варених продуктів            (м'яса, риби, печінки, овочів, круп, сиру) до часток основної маси розміром менше 0,5мм. Внутрішня поверхня статора і конічна поверхня ротора мають циліндричні канавки. При повороті регулюють кільця статор займає різні  положення за висотою. При нижньому положенні статора радіальний зазор дорівнює 0,2, середньому - 0,4, верхньому - 0,6 мм відповідно.

Рис. 6.5. - Машина для подрібнення овочів МП – 800: 1- клинопасова передача; 2- ролико-підшипник; 3- манжети; 4- корпус; 5 –привідний вал; 6 – скидач; 7 – вихідний лоток; 8- бункер; 9 – решітка; 10- заванта-жувальний бункер; 11- ротор; 12 – приймальна воронка; 13 – вісь; 14- люк4 15- ручка; 16- ємність; 17- рама; 18 – електродвигун.

До II групи належать МП – 800, пристосування для виготовлення пюре, що поставляються до овочерізок МОП - II - I, МС 10 - 160, МС 4 - 7  - 8 - 20.

Продуктивність машин та механізмів 1 та II групи розраховуються за формулою:

Q = F · v · φ · ρ  ,                                          ( 6.1 )

де   φ = 0,6 ... 0,7

Потужність електродвигуна визначається за формулою

                         ,                                          ( 6.2 )

де  для МИВП: W₁ - потужність, яка необхідна для подрібнення    

                                 продукту,   кВт;

                           W₂-потужність, яка необхідна для пере-

                                 борювання тертя  продукту об поверхню 

                                 робочих органів, к Вт;

                            η - ККД.

для машини МП - 800 та механізмів:

                          W₁ - потужність, яка необхідна для подрібнення 

                                 продукту кромками сита, кВт;

                          W₂- потужність, яка необхідна для проштовху-

                                вання продукту крізь отвори сита, кВт;

                           η - ККД передачі.

Машини для приготування картопляного пюре у стравоварильних котлах (МКП - 60, МКП - 250)

 Рис. 6.6.  Машина МКП – 60

Машина призначена для варіння очищеної картоплі  та подрібнення його клубнів, перемішування їх з різними компонентами і збивання картопляного пюре.

Складається з привода та котла стравоварильного на електричному обігріву КПЭ – 60.

Після того, як картопля буде зварена, а відвар злитий, візок з  приводом вручну підкочують до котла. Для зручності вставлено лопаті для підбивання картоплі, привід за допомогою маховика піднімають у крайнє верхнє положення, а після встановлення – опускають донизу до упору.