Промышленность \ Организация обслуживания на предприятиях общественного питания

Класифікація підприємств харчування. Характеристика основних типів підприємств харчування, страница 2

Танцювальні бари працюють переважно у вечірній час. У торгівельній залі цих барів повинно бути місце для оркестру та танців. Відвідувачам пропонують змішані напої, соки, мінеральні та фруктові води, закуски. Відвідувачів обслуговують бармени (за барною стійкою) та офіціанти (за столами).

При вивченні даної теми звернути увагу, що основним Основними видами обслуговування підприємств ресторанного господарства є:

· Реалізація продукції у залах загальнодоступних підприємств харчування (їдалень, ресторанів, кафе, закусочних), а також у їдальнях при виробничих підприємствах, будівничих об`єктах, навчальних закладах, вагонах-ресторанах;

· Доставка та реалізація продукції ресторанного господарства за місцем роботи, навчання, проведення спортивних заходів, відпочинку, у гуртожитках, у путі слідування;

· продаж продукції власного виробництва для вживання у домашніх умовах через магазини чи відділи кулінарії та напівфабрикатів.

Відповідно до ДСТУ 4281:2004 «Класифікація. Заклади ресторанного господарства. Номенклатура додаткових послуг, які надають заклади ресторанного господарства» представлені в таблиці.

Таблиця – Номенклатура додаткових послуг, які надають заклади ресторанного господарства.

Додаткові послуги	Тип закладу РГ
Додаткові послуги	Ресторан	Бар	Кафе	Кафетерій	Закусочна	Їдальня	Буфет
Бронювання місць	х	х	х
Банкомати	х	х
Пункти обміну валют	х	х
Розраховування за кредитними картками	х	х
Дисконтні картки	х	х
Міські телефони-автомати	х	х	х	х	х	х
Міжміські телефони-автомати	х	х
Супутникове телебачення	х	х	х
Інтернет	х	х	х
Факс	х
Продаж сувенірів, преси аудіокасет тощо	х
Продаж живих і штучних квітів	х	х
Комплектування і пакування сувенірів, квітів тощо	х
Виклик таксі	х	х
Чищення одягу	х	х
Дрібне лагодження одягу	х
Чищення взуття	х	х
Лагодження взуття	х
Камера схову	х
Сейф	х	х
Медичні послуги	х	х				х
Фотопослуги	х
Ігрові автомати, азартні ігри	х	х
Більярд, дартс, боулінг	х	х	х
Організація видовищ	х	х
Дискотека	х	х	х
Музика	х	х	х		х	х	х
Доглядання дітей	х		х
Доглядання домашніх тварин	х
Обслуговування в автомобілях	х		х		х
Організування проведення конференцій	х		х
Організування бізнес-ланчів	х		х
Постачання їжі, напоїв з обслуговуванням	х	х	х
Організування бенкетів	х		х		х	х
Продаж продукції на винос	х	х	х	х	х	х	х
Організування відкритого майданчика для харчування	х	х	х		х		х

1 2 3

Скачать файл