Проектирование предприятий общественного питания

Дополнительные материалы

• Рекомендовані теми рефератів (доповідей) з дисципліни "Проектування підприємств громадського харчування"

Задания на контрольные работы

• Визначення кількості необхідної сировини та напівфабрикатів для виробництва. Відміни у технологічних розрахунках різних груп приміщень ПРГ. Визначення виробничої програми підприємства
• Питання для самоконтролю по вивченню теми: "Загальний алгоритм технологічного проектування підприємств. Основні принципи технологічного проектування та їх виконання"

Задания на лабораторные работы

• Вентиляція. Основні особливості улаштування систем вентиляції
• Вивчення систем пожежогасіння. Основні особливості улаштування систем пожежогасіння
• Класифікація підприємств галузі. Головні принципи розташування підприємств галузі. Форми організації виробництва. Шляхи нарощування потужності
• Схема генерального плану. Основні властивості будівельних матеріалів

Конспекты лекций

• Бетони та розчини. Покрівельні та гідроізоляційні матеріали
• Будівельні конструкції (Конструктивні елементи будівель, основи та фундаменти, каркаси)
• Будівельні конструкції (перекриття, покриття, стіни та перегородки, підлоги, вікна, двері та ворота)
• Вентиляція. Класифікація систем вентиляції. Природна вентиляція. Улаштування, принцип дії примусової вентиляції
• Визначення виробничої програми підприємства. Визначення кількості необхідної сировини та напівфабрикатів для виробництва. Графік робочого процесу і підбір необхідного обладнання
• Загальні відомості про проектування підприємств галузі
• Загальний алгоритм технологічного проектування підприємств. Основні принципи технологічного проектування та їх виконання
• Класифікація підприємств галузі. Головні принципи розташування підприємств галузі
• Організаційно-технологічні основи проектування. Проектування функціональних груп приміщень. Компоновка виробничих та допоміжних приміщень
• Проектування функціональних груп приміщень. Компоновка виробничих та допоміжних приміщень
• Системи пожежогасіння. Пожежні крани. Автоматичні системи пожежогасіння
• Теплопостачання. Улаштування систем опалення. Опалювальні прилади. Теплові мережі

Методические указания и пособия

• Вивчення питань теплозабезпечення. Підрахунок тепловитрат конструкцій, що віддають тепло
• Вивчення улаштування будівель та їх конструкцій
• САПР підприємств ресторанного господарства і харчової промисловості: Практично-лабораторне заняття № 6